OPTIMUM RED
Hefeautolysat (Saccharomyces cerevisiae)
PRODUKTBESCHREIBUNG
Durch den Einsatz von Optimum Red am Beginn der alkoholischen Gärung wird die Verfügbarkeit von Polysacchariden welche mit den Polyphenolen reagieren können gesteigert. Daraus resultiert ein bestmöglichstes Gleichgewicht von komplexen Polyphenol-Polysaccharide-Ketten. Dadurch wird das mouthfeel gesteigert und die Adstringenz gemildert. Für die Vergärung stehen der Hefe ein paar natürliche Aminosäuren und Mineralien zur Verfügung, Optimum Red ersetzt jedoch nicht eine gezielte Hefeernährung.
ANWENDUNG
Optimum Red wird in der zehnfachen Menge Saft aufgelöst und dann dem Most beigemischt. Einsatz zu Gärbeginn.
DOSIERUNG
20 - 40 g/hl